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Problématique


Votre chaîne alimentaire fait-elle ses preuves ?

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Problématique


Votre chaîne alimentaire fait-elle ses preuves ?

Plus pertinent que jamais...

plus que jamais dans la préparation des aliments

Que l’on parle de viande, poisson, légumes, pain ou produits laitiers… il y a toujours un risque de post-contamination ou cross-contamination par exemple la Listeria, Salmonelle, entérobactérie et E. Coli.

Plusieurs facteurs peuvent expliquer la contamination dans votre processus de production (1):

  • Les individus sont de bon porteurs et diffuseurs des germes responsables des maladies: logique que l’urbanisation et la surpopulation facilitent la diffusion des infections;
  • Les changements dans les habitudes alimentaires: Nous donnons aujourd’hui la préférence aux aliments peu transformés dont l’arôme et le goût n’est pas déformé par le saumurage, fumage ou séchage; techniques qui étaient utilisées auparavant pour prolonger la conservation et limiter le risque d’organismes pathogènes ou la détérioration;

  • Un marché grandissant pour les plats cuisinés et les fruits et légumes pré-découpés. Ceux-ci subissent seulement des techniques de conservations « douces » et sont donc plus sensibles à la mauvaise manipulation;
  • Prendre les habitudes alimentaires de tous les coinsOn rencontre surtout des problèmes avec les viandes fraîches et les produits de poissonnerie (sushi japonais et sashimi ou carpaccio Italien).

UNE RÉPONSE ADAPTÉE

Le concept Nocomax-Nocolyse offre ici une efficacité et par-dessus tout une solution rentable. Utilisable dans tout le processus de la chaîne alimentaire, le concept prévient la libération des radicaux-libres qui éliminent toutes les moisissures, virus, bactéries et spores:

  • Nocolyse est 100% biodégradable;
  • La désinfection n’entraîne pas de résidu, ce qui rend le rinçage inutile;
  • La désinfection est mesurable;
  • La désinfection peut être validée.

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Vous avez la certitude que la pression du risque d’infection reste à un niveau acceptable.
— SOURCE: simpeldesinfecteren.nl
On désinfecte partout aussi dans les endroits que nous ne pouvons pas atteindre avec la désinfection régulière.
— SOURCE: simpeldesinfecteren.nl
    1. SOURCE: gezondheid.be
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    Biofilm


    Biofilm


    Biofilm

    Dangers et réglementations

    Le bien nommé Biofilm survient quand un groupe de micro-organismes se fixe sur une surface. Ces micro-organismes sont en outre gluants et difficiles à supprimer (1).

    Les biofilms sont souvent tenaces et pas toujours visibles à l’œil nu. De ce fait, la contamination d’une surface apparemment propre ne peut être exclue, même après nettoyage (1).

    Une présence accrue de tels biofilms dans un environnement de production tel que le secteur de l’agro-alimentaire augmente à son tour le risque de contamination microbienne des denrées alimentaires. Dans le pire des cas, ceci peut même conduire à des foyers de bien connus Listeria, Salmonelle et moisissures (1).

    La diminution du risque d’infection et l’optimalisation du processus de désinfection est une étape cruciale et à ne pas sous-estimer dans le processus de préparation des aliments.

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    Nocolyse est 100% biodégradable
    La désinfection n’entraîne pas de résidu,
    ce qui rend le rinçage inutile
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    Nocolyse-Food


    Nocolyse-Food


    Concept Nocolyse

    Efficacité en fonction de l'espace de production

    Une turbine à chaleur ionisée distribue le liquide Nocolyse -désinfectant bio-dégradable- sous forme de pluie fine sèche. Le double effet du Nocospray/Nocomax d’un côté et de l’autre la Nocolyse permettent de désinfecter automatiquement les surfaces d’une pièce.

    Vos atouts en quelques points

    • Ecologique
    • Pas d’effet allergénique
    • Rapide, pratique, économique
    • Pas de corrosion ou d’ oxydation
    • Répond aux normes ISO 9001/13485
    • La Nocolyse est 100% bio-dégradable
    • Ne laisse pas résidu- rinçage inutile
    • La désinfection est mesurable
    • La désinfection peut être validée

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    Un bon nettoyage avant de commencer une désinfection est essentiel afin de supprimer le biofilm.
    — SOURCE: www.flandersfood.com
    Un nettoyage et une désinfection répété
    sont donc très important.
    — SOURCE: www.flandersfood.com
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